Todas as Regiões de Portugal têm uma gastronomia rica em sopas e caldos, assim como têm diferentes maneiras de fazerem o pão. Tradicionalmente o pão integrava o prato, acompanhava ou complementava a refeição de sopa, normalmente, o jantar. No século XX caiu em desuso, porém tem vindo a ser progressivamente reabilitada, dado tratar-se, quer pelo seu modo de preparação, quer pelos seus ingredientes tradicionais, um alimento extremamente versátil e com um valor nutricional extraordinário.

As sandes, o caldo e as sopas servidas no Madmarket têm ainda, para além do seu valor nutricional, um valor acrescido, uma vez que serão confecionados artesanalmente com produtos orgânicos, produzidos com respeito pela Terra, o meio ambiente e saúde das pessoas.